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用冷吃牛肉的做法,做我们自己喜欢的香辣零食,自己炒
发布日期:2020-05-20 12:59   来源:未知   阅读:

冷吃牛肉,川菜小河帮一道传统名菜。

菜品颜色红亮,味道咸、鲜、麻、辣、香,热菜冷吃,是一道很好的下饭、下酒菜。

冷吃牛肉

要把这道菜肴,做成我们喜欢的味道,我们自己喜欢吃的零食,我们就需要做一些改变。做成我们自己喜欢的零食,做成我们自己喜欢的味道。

要创新,首先得学习经典。

传统冷吃牛肉做法,我们一定是需要去了解清楚的。导读:

冷吃牛肉,选择精瘦的牛肉,白卤煮熟,入味,切成条。下油锅炒出水分,炒干,加入花椒、辣椒翻炒入味,加食盐、味精、芝麻翻炒均匀出锅。

这道菜肴是四川宜宾、自贡的家常特色菜,每到过年过节,每家每户都会制作,可以下酒待客,可以让孩子作为小吃零食。

制作冷吃牛肉,有两个要点:

1、牛肉卤制需要入味,前期卤制入味是牛肉丝味道的基础。

2、炒制牛肉一定要炒干水分,炒干水分牛肉丝才香,炒干水分牛肉丝才可以保存时间长。

下面我们就开始制作。冷吃牛肉

??准备材料:

主要材料:精瘦牛肉1000克、二荆条干辣椒200克、

新鲜牛肉

主要调料:姜、葱、八角、山奈、桂皮、香叶、盐、糖、色拉油等等

??材料处理:

1、牛肉切成250克大的块,清水浸泡,三小时,一小时换水一次。

2、泡好的牛肉冷水下锅,加入姜葱、料酒,焯水。

3、焯水以后温水洗净牛肉备用。

4、干辣椒用剪刀剪成辣椒丝备用。

干辣椒丝